Pão de queijo sem glúten sem lactose e sem ovo

Pão de Queijo com Truque (Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovo)

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de água filtrada

1/3 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de polvilho doce

1/2 xícara de chá de polvilho azedo

sal à gosto (colocamos aprox. 1 colher de chá)

2 xícaras de chá de batatas cozidas e amassadas

1 colher de chá de essência de queijo (usamos da Arcólor) - achamos que essa medida ficou no ponto, mas nada impede que vocês coloquem mais ou menos, vá conforme o seu gosto. A essência pode ser encontrada em lojas com produtos para confeitaria - comprei na Central do Sabor aqui em SP.

1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

1. Coloque a água e o óleo para ferver. Enquanto isso, misture numa vasilha (de vidro ou em uma panela) os polvilhos e o sal. Como vamos jogar a água quente em cima do polvilho, não pode ser recipiente de plástico.

2. Quando ferver, jogue a água e óleo em cima da mistura com polvilho e mexa rapidamente. Vai virar uma farofa quente, continue misturando até que fique numa temperatura que você consiga colocar as mãos.

3. Assim que amornar, coloque a batata e amasse até ficar uma massa lisa. Adicione a essência, amasse novamente para incorporar e por último coloque o fermento e amasse.

4. Faça bolinhas com as mãos do tamanho que desejar e coloque numa assadeira untada com óleo e farinha de arroz.

5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até ficar douradinho e esteja preparado para comer o melhor pão de queijo